老人養生餐
老人養生餐
老人養生餐

老人養生餐的特色

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 老人餐的特色
老人養生餐的特色在於以客制化為主體融入健康管理的原則,針對 每位老人家的身體狀況及身上的慢性疾病給與不同的營養計畫,老人餐的提供最關鍵的問題在於咀嚼能力的差異,咀嚼能力會因為年紀、牙齒狀況及疾病狀況而有所不同,根據研究指出台灣地區老人家的營養問題很多都因為咀嚼能力受限而致使營養出問題,過去一般人最常見的處理方式就是將所有食材弄成細碎狀,無法顧及飲食品質,雖突破了老人家的食材限制卻造成長輩心裡層面的失落感,認為人老了只能吃這糊糊爛爛的東西了,失去了進食的意願,故我們在菜色的研發上除了能針對老人家的疾病需求外,更透過巧思將不易咀嚼的食材弄碎後再做成球狀或各式形狀增加精緻度及口感,並將老人家不易咀嚼之蔬菜纖維以果汁機打碎後製作成翡翠狀點綴於各式菜色中,或以蛋皮、麵皮、粄條等素材將細碎食材包起以增加老人家進食意願。

 

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